Интересное о хлебе

Тесто замешивается из ржаной муки без применения улучшителей, разрыхлителей и замедлителей процесса очерствения. А главное, при таком приготовлении не используются дрожжи. Именно этот хлеб удовлетворяет наши потребности в витаминах группы В, солях фосфора, кальция и железа, наполовину - в углеводах и на треть - в белках. Такой натуральный продукт без консервантов и пищевых добавок - важнейший источник минеральных веществ и пищевых волокон, поэтому в лечебном питании без него просто не обойтись. Действительно, такой хлеб всему голова!

Другой способ производства – хлеб, замешанный на «кислом» тесте, с использованием дрожжей. Он подразумевает ускоренный способ хлебопечения. Такая технология позволяет сделать широкую  линейку продукции. Но  хлеб, замешанный на «кислом» дрожжевом тесте включает не только пряности и специи, но и различные наполнители и добавки. Такой продукт вкусен пока свеж, а почерствев, теряет большую часть своих питательных свойств. Этот хлеб врачи-диетологи и просят исключить из своего рациона